На 4 порции:

— два крупных помидора;
— два стручка зеленого сладкого перца;
— две столовые ложки растительного масла;
— два стручка красного сладкого перца;
— столовая ложка тимьяна;
— молотый черный перец;
— два зубчика чеснока;
— два лавровых листа;
— два луковицы;
— два цукини;
— баклажан;
— соль.

Овощи вымываешь. Помидоры надрезаешь, обдаешь кипятком, после холодной водой и очищаешь от кожицы. Плоды разрезаешь пополам, удаляешь семена и нарезаешь мякоть кубиками. Цукини очищаешь и нарезаешь кружочками. Сладкий перец разрезаешь на четвертушки, очищаешь и нарезаешь кусочками. Баклажан очищаешь, нарезаешь кубиками.

Репчатый лук очищаешь, нарезаешь кольцами, в сковороде в оливковом масле спассеруешь до прозрачности. Чеснок очищаешь, измельчаешь с помощью пресса и добавляешь к луку. Добавляешь баклажаны, сладкий перец, цукини, зелень, тимьян и лавровый лист. Тушишь под крышкой около 20 минут на слабом огне.

Добавляешь помидоры и тушишь еще 10 минут. Солишь и перчишь.

В одной порции — 6 у. е.