На 4 порции:

— 200 грамм козьего сыра;
— 450 грамм замороженного шпината;
— 375 мл обезжиренного молока;
— 200 грамм мелких помидоров;
— 100 грамм гречишной муки;
— 80 грамм топленого масла;
— тертый мускатный орех;
— молотый черный перец;
— зубчик чеснока;
— луковица;
— 2 яйца;
— соль.

Шпинат размораживаешь. Из муки, молока, яйца и щепотки соли вымешиваешь тесто и даешь ему постоять около 20-ти минут. Лук и чеснок очищаешь, мелко рубишь и тушишь в 20 мл топленого масла. Добавляешь шпинат и немного тушишь. Приправляешь солью, молотым черным перцем и тертым мускатным орехом.

Сыр нарезаешь кубиками, помидоры вымываешь и разрезаешь на четвертинки. Брынзу и 150 грамм помидоров смешиваешь со шпинатной массой. Оставшееся масло разогреваешь в сковороде и печешь 4 блинчика.

Шпинатно-сырную начинку распределяешь, накладывая друг на друга, на трех блинчиках. Накрываешь четвертым блинчиком. выкладываешь на него оставшиеся четвертинки помидоров.

Украшаешь зеленью петрушки. разрезаешь на порции и подаешь на стол.

В одной порции — 18 у. е.