Первые блюда

Окрошка из щавеля

На 4 порции:

— 30 г щавеля;
— картофелина;
— свежий огурец;
— 30 г отварного мяса;
— половинка вареного яйца;
— ч. ложка сахарного сиропа;
— ч. ложка сметаны;
— зеленый лук;
— стакан воды;
— укроп;
— соль.

Суп с цветной капустой и шампиньонами

На 4 порции:

— 300 г цветной капусты;
— 2 крупные картофелины;
— 2 ст. ложки топленого масла;
— 1/2 ч. ложки сушеного тимьяна;
— тертый мускатный орех;
— молотый черный перец;
— кубик бульона;
— 4 шампиньона;
— 200 г сливок;
— 2 луковицы;
— соль.

Рыбная солянка с печеным сладким перцем

На 4 порции:

— 600 г семги;
— 150 мл рыбного бульона;
— 150 мл бульона из раков;
— 200 г отварного картофеля;
— 1 ст. ложка томатной пасты;
— маленький соленый огурчик;
— 2 болгарских красных перца;
— 1 ч. ложка измельченной петрушки;
— 1 ч. ложка измельченного укропа;
— 2 ст. ложки оливкового масла;
— 4 ломтика лимона;
— 1 ч. ложка сахара;
— белая луковица;
— лавровый лист;
— 50 г оливок;
— 2 помидора;
— 8 раков;
— перец;
— соль.

Густой овощной суп

На 4 порции:

— 200 грамм помидоров;
— 100 грамм клубня сельдерея;
— чайная ложка сливочного масла;
— 750 мл овощного бульона из кубиков;
— две столовые ложки базилика;
— 100 грамм шампиньонов;
— два зубчика чеснока;
— 200 грамм капусты;
— лавровый лист;
— две моркови;
— луковица;
— цукини.

Суп из цветной капусты с креветками

На 4 порции:

— 500 г цветной капусты или брокколи;
— 4 крупные сваренные и очищенные креветки;
— ст. ложка сливочного масла;
— один литр овощного бульона;
— немного лимонного сока;
— тертый мускатный орех;
— молотый черный перец;
— 2 веточки петрушки;
— зубчик чеснока;
— 200 мл сливок;
— луковица;
— соль.