Вторые блюда

Пряные отбивные котлеты «Гаучо»

На 4 порции:

— 300 грамм моркови;
— 300 грамм сельдерея;
— 2 пучка зеленого лука;
— 3 столовые ложки растительного масла;
— 1/2 чайные ложки крахмала;
— 4 куска свиной корейки;
— пучок петрушки;
— 200 мл бульона;
— перец;
— яйцо;
— соль.

Буженина фаршированная (свиное жаркое)

На 6 порций:

— 1/2 кг филе свинины;
— 100 гр. телячьего фарша;
— 10 гр. сушеных белых грибов;
— 8 ст. ложек оливкового масла;
— 3 ст. ложки лимонного сока;
— черный молотый перец;
— 100 гр. лука-шалота;
— 2 зубчика чеснока;
— 250 мл бульона;
— 150 мл сливок;
— 2 желтка;
— соль.

Фаршированные цукини гриль

На 4 порции:

— 3 цукини;
— луковица;
— 100 мл молока;
— зубчик чеснока;
— 3 столовые ложки растительного масла;
— 200 гр. плавленого сыра с пряными травами;
— по красному, желтому и зеленому сладкому перцу;
— 2 столовые ложки сухой смеси пряной зелени (базилика, розмарина, тмина, петрушки ).

Свинина в пивном соусе

На 4 порции:

— 100 грамм смеси сухофруктов;
— 2 столовые ложки растительного масла;
— 3 столовые ложки миндальной стружки;
— пакетик загустителя соуса;
— 800 грамм филе свинины;
— молотый черный перец;
— 200 мл пива;
— соль.

Карп по-средиземноморски

На 4 порции:

— 2 карпа;
— 150 грамм ветчины;
— 2 столовые ложки лимонного сока;
— 4 столовые ложки панировочных сухарей;
— две чайные ложки уксуса бальзамико;
— 4 столовые ложки сливочного масла;
— 2 столовые ложки оливкового масла;
— банка томатов в собственном соку;
— столовая ложка томата-пюре;
— 100 грамм рубленых оливок;
— пучок петрушки;
— лавровый лист;
— луковица.