Блюда из мяса

Медальоны из индейки с ананасом

На 4 порции:

— четыре кольца ананаса;
— по стручку красного и желтого сладкого перца;
— пять столовых ложек азиатского соуса;
— столовая ложка растительного масла;
— 8 медальонов из индейки;
— 125 мл куриного бульона;
— черный молотый перец;
— пучок зеленого лука;
— соль.

Свинина в хрустящей панировке

На 4 порции:

— 1 кг свинины (лопаточная часть);
— две столовые ложки панировочных сухарей;
— четыре столовые ложки очищенных семян подсолнечника;
— две столовые ложки растительного масла;
— 75 грамм сливочного масла;
— тертый мускатный орех;
— молотый черный перец;
— пучок петрушки;
— два желтка;
— соль.

Запеканка из мангольда

На 4 порции:

— 1 кг мангольда;
— 75 грамм бекона;
— 250 грамм сыра моцарелла;
— столовая ложка растительного масла;
— 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
— столовая ложка томатной пасты;
— банка помидоров без кожицы;
— молотый черный перец;
— 300 грамм шпикачек;
— 250 грамм лука;
— соль.

Мясная запеканка «Боботай»

На 8 порций:

— ломоть белого хлеба;
— 1 кг говядины или баранины;
— две чайные ложки подсолнечного масла;
— столовая ложка лимонного сока;
— 100 грамм абрикосового джема;
— 125 грамм изюма без косточек;
— две чайные ложки карри;
— четыре лавровых листа;
— две чайные ложки соли;
— чайная ложка куркумы;
— 100 грамм соуса чатни;
— 125 грамм миндаля;
— 250 грамм молока;
— луковица;
— три яйца.

Рулетики из телятины

На 4 порции:

— четыре отбивные из телятины;
— две столовые ложки панировочных сухарей;
— две столовые ложки растительного масла;
— две столовые ложки рубленого базилика;
— два стебля черешкового сельдерея;
— две столовые ложки каперсов;
— 60 грамм рубленого миндаля;
— молотый черный перец;
— 125 грамм моцареллы;
— 450 грамм помидоров;
— пять зеленых оливок;
— 150 мл красного вина;
— два зубчика чеснока;
— два лавровых листа;
— яйцо;
— соль.