На 4 порции:

— 2 кочанчика фенхеля;
— 2 ст. ложки лимонного сока;
— 50 г сыра твердых сортов;
— 50 г сливочного масла;
— 2 яичных желтка;
— ст. ложка муки;
— 150 мл сливок;
— 200 г ветчины;
— перец;
— соль.

Фенхель вымыть, нарезать кружками толщиной 1 см, положить в металлический дуршлаг и опустить в кипящую подсоленную воду на 3-4 минуты.

Ветчину нарезать тонкими лепестками. Огнеупорную форму для выпечки смазать сливочным маслом. Положить слоями фенхель и ветчину. Сбрызнуть соком лимона. Холодные сливки смешать с мукой, солью и перцем, перелить в сотейник и готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, 10 минут. Влить в форму.

Посыпать тертым сыром и запекать в нагретой до 190 °С духовке 15 минут.

На 100 г — 14,9 у. е.