На 4 порции:

- 200 грамм вешенок;
- 400 грамм зеленой спаржи;
- 200 грамм сморчков (свежих или консервированных);
- четыре ломтика филе говядины (по 200 грамм);
- две столовые ложки сливочного масла;
- четыре ломтика копченого шпика;
- четыре столовые ложки коньяка;
- 250 мл говяжьего бульона;
- молотый черный перец;
- 100 грамм сливок;
- соль.

Сморчки и вешенки нарезаешь. Спаржу очищаешь в нижней трети и разрезаешь на кусочки, около 12 минут отваривать в подсоленной воде.

Филе обворачиваешь шпиком и скалываешь. Жаришь две-три минуты в сливочном масле и приправляешь специями. Затем ставишь в теплое место. Сок от жаренья доводишь до кипения вместе с коньяком, вливаешь бульон и слегка увариваешь.

Соус заправляешь сливками, наполовину увариваешь и приправляешь специями. В сливочном масле обжариваешь грибы и добавляешь спаржу. Подаешь соус с мясом и грибами. По желанию украшаешь зеленью.

В одной порции - 4 у. е.

11 Nov 2008 Блюда из овощей, Блюда из мяса, Блюда до 10-ти баллов