На 2 порции:

— 170 г форели;
— 50 г сливочного масла;
— белый молотый перец;
— 20 г муки;
— соль.

Гарнир:

— 25 г свежей цветной капусты;
— 25 г свежей капусты;
— 80 г картофеля;
— 25 г моркови.

Соус:

— 50 г сливочного масла;
— 20 г измельченного миндаля;
— белый молотый перец;
— 15 г лимонного сока;
— рубленая зелень;
— соль.

Украшение:

— 4 кружочка лимона;
— рубленая петрушка;
— 2 маслины.

Приготовить соус: растопить сливочное масло, добавить миндаль, соль, перец, лимонный сокЛ зелень.

Приготовить основу: предварительно очищенную и вымытую форель посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить до образования золотистой корочки. Затем поместить рыбу в духовку, разогретую до 180 «С, на 10-15 минут.

Приготовить гарнир: отварить целиком картофель, морковь; цветную и капусту брокколи — на пару.

Выложить на тарелку готовую форель, рядом — гарнир. Рыбу полить соусом. Блюдо украсить лимоном, петрушкой, маслинами.

В одной порции — 24,7 у. е.