На 4 порции:

- четыре говяжьих стейка (по 200 грамм);
- столовая ложка подсолнечного масла;
- две столовые ложки топленого масла;
- столовая ложка сливочного масла;
- 125 мл полусухого красного вина;
- две столовые ложки муки;
- чайная ложка крахмала;
- молотый черный перец;
- молодая паприка;
- 125 мл бульона;
- шесть луковиц;
- соль.

Стейки вымываешь, обсушиваешь бумажным полотенцем и со всех сторон тщательно натираешь молотым черным перцем. Лук очищаешь и нарезаешь тонкими кольцами или натираешь на крупной терке.

Растительное и сливочное масло разогреваешь в сковороде и обжариваешь лук до золотистого цвета, посыпая мукой и помешивая. Солишь, перчишь и приправляешь молотой паприкой. Лук вынимаешь из сковороды, выкладываешь в миску, накрываешь и ставишь в тепло.

Топленое масло разогреваешь в сковороде и обжариваешь в нем стейки с двух сторон в течение трех-четырех минут. Затем вынимаешь, немного солишь, заворачиваешь в фольгу и ставишь в тепло.

В оставшийся в сковороде сок от жаренья вливаешь бульон и красное вино, помешивая, доводишь до кипения. Крахмал размешиваешь в холодной воде и сгущаешь соус. Солить и перчишь.

Подаешь стейки с жареным луком и соусом.

В одной порции - 7 у. е.

27 May 2008 Блюда из мяса, Блюда до 10-ти баллов