На 4 порции:

— четыре говяжьих стейка (по 200 грамм);
— столовая ложка подсолнечного масла;
— две столовые ложки топленого масла;
— столовая ложка сливочного масла;
— 125 мл полусухого красного вина;
— две столовые ложки муки;
— чайная ложка крахмала;
— молотый черный перец;
— молодая паприка;
— 125 мл бульона;
— шесть луковиц;
— соль.

Стейки вымываешь, обсушиваешь бумажным полотенцем и со всех сторон тщательно натираешь молотым черным перцем. Лук очищаешь и нарезаешь тонкими кольцами или натираешь на крупной терке.

Растительное и сливочное масло разогреваешь в сковороде и обжариваешь лук до золотистого цвета, посыпая мукой и помешивая. Солишь, перчишь и приправляешь молотой паприкой. Лук вынимаешь из сковороды, выкладываешь в миску, накрываешь и ставишь в тепло.

Топленое масло разогреваешь в сковороде и обжариваешь в нем стейки с двух сторон в течение трех-четырех минут. Затем вынимаешь, немного солишь, заворачиваешь в фольгу и ставишь в тепло.

В оставшийся в сковороде сок от жаренья вливаешь бульон и красное вино, помешивая, доводишь до кипения. Крахмал размешиваешь в холодной воде и сгущаешь соус. Солить и перчишь.

Подаешь стейки с жареным луком и соусом.

В одной порции — 7 у. е.