На 4 порции:

— четыре луковицы;
— чайная ложка сухого базилика;
— четыре столовые ложки сметаны;
— 450 грамм мелких шампиньонов;
— чайная ложка сухой смеситрав;
— 60 грамм сливочного масла;
— четыре веточки сельдерея;
— 300 мл овощного бульона;
— молотый черный перец;
— зелень петрушки;
— 20 грамм муки;
— базилик;
— соль.

Мелко нарезаешь лук и сельдерей и слегка обжариваешь их в сливочном масле. Когда лук станет прозрачным, кладешьь туда же грибы и обжариваешь две-три минуты, помешивая, пока не выкипит жидкость. Добавляешь смесь трав и базилик.

Добавляешь муку и слегка обжариваешь в течение одной минуты, помешивая. Вливаешь бульон, солишь, перчишь и варишь 8-10 минут, периодически помешивая.

Снимаешь с огня, кладешь сметану или йогурт и при необходимости соль и перец. Осторожно разогреваешь, не давая закипеть. Посыпаешь рубленой петрушкой и сразу подаешь.

В одной порции —10 у. е.