На 2 порции:

— две средних камбалы;
— 150 грамм сыра с голубой плесенью;
— 75 мл сливок жирностью 33%;
— шесть веточек укропа;
— 200 грамм креветок;
— лимон;
— перец;
— соль.

Рыбу вымываешь, кладешь на присыпанную крупной солью разделочную доску темной стороной вверх. Делаешь глубокий надрез вдоль спинного хребта и два поперечных надреза по линии хвоста и головы. Снимаешь с камбалы кожу в направлении от хвоста к голове.

Держа нож горизонтально, почти до конца срезаешь мясо с реберных костей, но не отделяешь его полностью. Рыбу переворачиваешь и делашь то же самое с другой стороны. Выворачиваешь оба филе наружу. Ножницами обрезаешь реберные кости, перерезаешь хребет у головы и хвоста.

Вынимаешь хребет и внутренности. Ополаскиваешь рыбу изнутри. Подготовленную таким образом рыбу солишь и поперчишь. Сбрызгиваешь внутри и снаружи свежим лимонным соком.

Пока камбала маринуется, готовишь начинку. Креветки отвариваешь и очищаешь. Укроп вымываешь, обсушиваешь и мелко нарезаешь. С лимона снимаешь теркой цедру. Сыр разминаешь вилкой, взбиваешь в блендере со сливками. Смешиваешь в миске сыр, укроп, цедру лимона и соль. Добавляешь креветки, осторожно перемешиваешь.

Разогреваешь духовку до температуры 180 градусов. Через разрез, сделанный вдоль хребта, нафаршировуешь камбалу приготовленной начинкой. Сбрызгиваешь растительным маслом. Заворачиваешь рыбу в фольгу, кладешь в духовку и запекаешь 20 минут. За 5 минут до готовности разверворачиваешь фольгу, чтобы рыба подрумянилась.

Подаешь, украсив дольками лимона и зеленью укропа.

В одной порции — 3,1 у. е.