— 400 грамм телятины;
— 40 грамм сала (шпика);
— 40 грамм копченого мяса или ветчины;
— две столовые ложки сливочного масла;
— чайная ложка муки;
— соленый огурец;
— два яйца;
— соль.

Мякоть телятины надрезаешь таким образом, чтобы, отбив, получить большой кусок. Отбиваешь, солишь и покрываешь тонкими ломтиками сала шпик, вареного копченого мяса и ветчины, и смазываешь поджаренными на масле взбитыми яйцами (предварительно их остудив), сверху посыпаешь мелко нарезанными огурцами.

Затем мясо сворачиваешь, рулет перевязываешь ниткой, обжариваешь с обеих сторон на горячей сковороде и вливаешь воду периодически поливая мясным соком. Держишь в духовке 1-1,5 часа.

На 100 грамм — 1 у. е.