Картофельный суп с лососем
На 4 порции:
- 500 грамм картофеля;
- четыре ломтика копченой лососины;
- две столовые ложки сливочного масла;
- пучок пряной суповой зелени;
- чайная ложка тертого хрена;
- 750 мл рыбного бульона;
- молотый черный перец;
- две веточки укропа;
- 150 грамм сметаны;
- соль.
Клубни картофеля очищаешь от кожуры, вымываешь и нарезаешь мелкими кубиками. Пряную суповую зелень вымываешь, обсушиваешь, очищаешь и нарезаешь.
В кастрюле на слабом огне растапливаешь сливочное масло. Добавляешь картофель, увеличиваешь температуру и, помешивая, обжариваешь. Добавляешь рыбный бульон, 250 мл воды, пряную суповую зелень и доводишь до кипения. Накрываешь крышкой и варишь на слабом огне 20 минут. После даешь супу немного остыть.
В соуснике перемешаваешь сметану с тертым хреном.
Лососину нарезаешь тонкими полосками. Полоски лосося распределяешь по четырем глубоким тарелкам. Заливаешь горячим супом. Сверху кладешь по чайной ложке смеси сметаны с хреном. По желанию лопаточкой или столовой ложкой рисуешь узор.
Укроп вымываешь, отряхиваешь от капель, обрываешь метелочки и украшаешь ими суп. Можно также добавить в каждую тарелку зелень сельдерея.
В одной порции - 19 у. е.
- Пряные отбивные котлеты “Гаучо” (Mar 25, 2009)
- Греческий салат на листьях эндивия (Mar 25, 2009)
- Клубника со сливками (Mar 11, 2009)
- Блинчатый пирог (Mar 11, 2009)
- Салат зеленый с грецкими орехами (Mar 11, 2009)