На 4 порции:

— четыре свиные отбивные;
— три стручка красного сладкого перца;
— две столовые ложки зерен зеленого перца;
— 40 грамм сливочного масла;
— 150 мл мясного бульона;
— молотый черный перец;
— луковица;
— соль.

Вымываешь сладкий перец и, срезав плодоножки и удалив семена, нарезаешь дольками. Распускаешь в сковороде половину сливочного масла и тушишь в нем лук до прозрачности. Добавляешь сладкий перец и тушишь под закрытой крышкой восемь минут. Солишь и перчишь по вкусу.

Вымываешь мясо в холодной воде, промакиваешь салфеткой и слегка отбиваешь тупой стороной лезвия ножа. Разогреваешь оставшееся масло и обжариваешь в нем мясо с каждой стороны по четыре минуты. Снимаешь со сковороды, солишь, перчишь и ставишь в теплое место.

Жир, оставшийся от жаренья мяса, разбавляешь бульоном. Добавляешь зерна зеленого перца, кипятишь, а затем выкладываешь в подливу мясо и тушишь 3-5 минут.

Подаешь котлеты с тушеным перцем и подливой. С этим блюдом хорошо сочетается красное вино типа «мерло» или «каберне».

В одной порции — 2 у. е.