На 4 порции:

— кролик;
— два зубчика чеснока;
— чайная ложка розмарина;
— шесть столовых ложек оливкового масла;
— две столовые ложки томатной пасты;
— две столовые ложки каперсов;
— шесть горошин черного перца;
— молотый черный перец;
— 250 грамм белого вина;
— 50 грамм маслин;
— два анчоуса;
— лимон;
— соль.

Кролика разрезаешь на куски. Кожуру лимона натираешь и отжимаешь сок. Чеснок, розмарин, перец-горошек измельчаешь, добавляешь цедру, соль и две столовые ложки растительного масла. Смесью натерираешь кролика, оставляешь на 30 минут.

В четырех столовых ложках масла обжариваешь мясо, выкладываешь. В сковороду добавляешь томат-пасту, вино, доводишь до кипения. Добавляешь мясо, тушишь под крышкой 40 минут.

Анчоусы и маслины нарезаешь. То и другое, а также каперсы добавляешь в мясо, солишь и перчишь. Готовое блюдо посыпаешь зеленью.

В одной порции — 2 у. е.