На 4 порции:

— разделанный на порции кролик;
— четыре столовые ложки растительного масла;
— две столовые ложки смеси сухих пряных трав;
— 750 грамм белого вина;
— 500 грамм помидоров;
— стебель лука-порея;
— головка чеснока;
— две луковицы;
— две моркови.

Разогреваешь в сковороде одну столовую ложку растительного масла, добавляешь пряные травы, вливаешь вино и слегка прогреваешь. Лук нарезаешь кубиками, морковь — кусочками, порей — кольцами. Овощи вместе с кусочками кролика выкладываешь в маринад и ставишь на одну ночь в холодильник.

Помидоры обдаешь кипятком, очищаешь от кожицы, нарезаешь мякоть крупными кусочками.

Мясо вынимаешь из маринада, солишь и перчишь, затем обжариваешь в оставшемся растительном масле. Головку чеснока вымываешь и, не очищая, разрезаешь поперек пополам. Обжариваешь ее вместе с кроликом, добавляешь помидоры и маринад, тушишь на медленном огне около часа.

В одной порции — 8 у. е.