На 4 порции:

— 500 грамм куриной печенки;
— приправа для запеканок и пиццы;
— 100 грамм сливочного масла;
— мускатный орех молотый;
— крупная луковица;
— 50 мл коньяка.

Варишь 20 минут печенку в таком количестве воды, чтобы она была только покрыта ею. Варишь со специями (душистый перец, лавровый лист, сушеные травки), но строго без соли. После варки воду не сливаешь!

Затем поджариваешь до золотистого цвета весь мелко нарезанный лук во всем масле, приправляешь его в процессе жарки приправой и проворачиваешь вместе с печенкой через мясорубку. Оставшееся на сковороде масло также сливаешь в паштет. Добавляешь туда коньяк, приправу для пиццы (около чайной ложки) и мускатный орех. Ни в коем случае не солишь!

Вымешиваешь паштет, и если будет суховат — добавляешь воду из-под печенки (примерно три столовые ложки). Подаешь на стол теплым.

В одной порции — 2,3 у. е.