— 1 кг лосося;
— две столовые ложки белого вина;
— две столовые ложки винного уксуса;
— три горошины черного перца;
— 150 грамм сливочного масла;
— три яичных желтка;
— лавровый лист;
— зелень;
— лимон.

Вино, уксус и лавровый лист смешиваешь в одной посуде. Ставишь на три минуты в микроволновую печь при уровне мощности 1000 ватт. Затем процеживаешь и отставляешь в сторону.

Кладешь куски рыбы на блюдо так, чтобы более толстые их части распределись по его краям. Окропляешь рыбу лимонным соком, накрываешь пластиковой пленкой. Готовишь восемь минут при уровне мощности 1000 ватт. Затем сливаешь жидкость в отдельную посуду. Смешиваешь желтки с жидкостью от рыбы, вливаешь отставленную смесь, добавляешь измельченную зелень. Полученную смесь кладешь в печь на одну минуту при том же уровне мощности.

Масло разогреваешь в течение 30-60 с до размягчения и быстро взбиваешь с желтковой смесью, затем ставишь в печь на 20-30 с при уровне мощности 1000 ватт, взбивая каждые 10 с. Полученным соусом поливаешь лосось.

В одной порции — 13 у. е.