— 1 курица (не менее 2 кг);
— лук-порей (белая часть);
— 100 г сливочного масла;
— молотый белый перец;
— 3 ст. ложки виски;
— имбирь свежий;
— яйцо;
— соль.

Курицу промыть, осушить бумажным полотенцем. Отделить все мясо от костей. Половинку грудки нарезать тонкими полосками, предварительно разрезав грудку на два слоя толщиной не более 1 см. Получившиеся полоски из куриного мяса сложить в миску, полить виски и оставить мариноваться примерно на 3 ч.

Остальное куриное мясо порезать небольшими кусочками и поместить в морозилку примерно на 30 мин, чтобы мясо немного подмерзло. Замороженные кусочки измельчить в комбайне (или дважды пропустить через мясорубку). Масса должна быть воздушной. Добавить к мясу кусочки мягкого сливочного масла и еще раз взбить.

Лук-порей нарезать тонкими кольцами, потушить на сливочном масле и добавить к мясу. С кусочка свежего имбиря срезать кожицу, имбирь тонко порезать и добавить к мясу. Яйцо разделить на желток и белок. Желток добавить в мясо сразу, белок взбить в устойчивую пену и примешать аккуратно к фаршу (размешивая снизу вверх). Приправить подготовленный фарш солью и молотым перцем.

Форму для запекания паштета смазать маслом. Половину фарша уложить на дно, затем по центру формы уложить маринованные полоски куриной грудки, сверху — остаток фарша. Форму поставить в посуду большего размера, заполненную водой.

Запекать при 190 °С около 1 ч. У готового паштета поверхность станет красивого золотистого цвета, а сам паштет будет отходить от края формы. Готовый паштет оставить остывать в форме, после чего переложить на блюдо.

Можно подавать и горячим, и холодным.

Рецепт этого паштета можно немного изменить, добавив, например, жареные шампиньоны, или замариновав полоски куриной грудки в коньяке.

В одной порции — 17 у. е.