На 6 порций:

— 1,5 кг говядины;
— 500 г острого сыра;
— 300 г сала;
— приправы;
— перец;
— соль.

Разрезать говядину вдоль, так, чтобы получился пласт высотой примерно 1 см. Отбить, посолить и поперчить. На пласт положить сало, нарезанное тонкими полосками, на него — сыр.

Мясо свернуть рулетом, скрепить ниткой. На противень налить воды, положить приправы, петрушку, морковку. Сверху поместить рулет.

Запекать в духовке при температуре 220 °С примерно 2 часа, поливая соком. Остудить, снять нитку.

В одной порции — 15,5 у. е.