На 2 порции:

— 100 г рыбного филе;
— 100 г твердого сыра;
— 50 г зелени петрушки;
— перец черный молотый;
— 2 яйца.

Пластинки рыбного филе поперчить. Яичные белки’ взбить в пышную пену вместе с натертым сыром. На смазанную маслом сковороду или противень уложить подготовленное рыбное филе, залить его взбитой смесью и запекать в духовке 10—15 минут при температуре 180—200 °С.

При подаче на стол посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.

Рыбное филе, приготовленное в белоснежной пене, получается сочным. Солить рыбу не надо, так как в сыре достаточно соли.

В одной порции — 2,5 у. е.