На 4 порции:

— 2 столовые ложки ядер лесных орехов;
— столовая ложка смородинового конфитюра;
— столовая ложка белого винного уксуса;
— столовая ложка растительного масла;
— 3 столовые ложки яблочного уксуса;
— большое кисло-сладкое яблоко;
— 2 кочана салатного цикория;
— молотый черный перец;
— кочан салата рэдиччио;
— 150 грамм бекона;
— луковица;
— соль.

Орехи рубишь и обжариваешь без добавления жира, выкладываешь. Бекон нарезаешь полосками, обжариваешь и выкладываешь на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки жира. Лук очищаешь, рубишь и пассеруешь в жире от жаренья. Приправляешь обоими сортами уксуса. Солишь, перчишь и добавляешь конфитюр и масло.

Рэдиччио и цикорий очищаешь, вымываешь и разрываешь на кусочки. Яблоки вымываешь, очищаешь и нарезаешь дольками. Разкладываешь по тарелкам вместе с салатом и беконом. Посыпаешь орехами. сбрызгиваешь маринадом.

В одной порции — 9 у. е.