На 4 порции:

— два апельсина;
— 1/2 кочана китайской капусты;
— 150 грамм черешкового сельдерея;
— две столовые ложки растительного масла;
— 50 грамм белого сухого вина;
— зубчик чеснока;
— 1/2 луковицы;
— морковь;
— перец;
— соль.

Апельсины вымываешь. С одного апельсина с помощью мелкой терки снимаешь цедру. Цедру другого апельсина аккуратно срезаешь ножом длинными полосками, затем нарезаешь ее очень тонкой соломкой. Удаляешь с плодов белую горькую часть кожуры. Прорезаешь каждую дольку между мякотью и пленкой. вынимаешь получившиеся сегменты и разрезаешь на небольшие кусочки. Сок Сливаешь в стакан.

Китайскую капусту разбираешьь на листья, вымываешь, обсушиваешь, нарезаешь тонкой соломкой. Сельдерей вымываешь и обсушиваешь. Черешки без листиков нарезаешь тонкой соломкой длиной 4-5 см. Листики откладываешь в сторону. Морковь вымываешь, очищаешь. С помощью ножа для чистки овощей нарезаешь морковь очень тонкими полосками, а затем соломкой.

Лук и чеснок очищаешь и шинкуешь. Разогреваешь в сковороде растительное масло. Обжариваешь в нем лук и чесноке течение двух минут. Добавляешь столовую ложку тертой апельсиновой цедры, сок и вино. Готовишь шесть минут.

Из листиков сельдерея и цедры, нарезанной соломкой, делаешь небольшие букетики, перевязываешь ленточкой цедры. Выкладываешь овощи и апельсины на блюдо. Солишь, перчишь. Вливаешь заправку и перемешиваешь. Украшаешь салат букетиками.

В одной порции — 8,8 у. е.