На 4 порции:

— 500 г шампиньонов;
— 100 мл сухого белого вина;
— ст. ложка томатной пасты;
— 50 г растительного масла;
— 10 г кориандра;
— сок лимона;
— зелень;
— перец;
— соль.

Желательно выбрать маленькие шампиньоны. Очистить, вымыть, обсушить. Разогреть масло, положить в него шампиньоны, добавить сок лимона, белое вино, кориандр, томатную пасту, зелень и коренья.

Посолить, поперчить. Варить на сильном огне, не накрывая, 7—8 минут. Оставить погруженными в соке, который образовался при готовке.

Подавать очень холодными.

В одной порции — 7,3 у. е.