— 500 г телячьего сердца;
— 3 ст. ложки оливкового масла;
— по 2 стручка зеленого сладкого и острого перца;
— 3 ст. ложки 3 %-ного уксуса;
— перец красный молотый;
— луковица;
— чеснок;
— лимон;
— соль.

Телячье сердце разрезать пополам, хорошо промыть, удалить прожилки и нарезать кубиками. Выдержать 24 ч в маринаде из толченого чеснока, мелко нарезанных перцев, соли и уксуса. Затем надеть на шпажки и запечь на решетке или мангале.

Готовый шашлык залить соусом, для приготовления которого растереть деревянной ложкой оливковое масло, сок лимона, уксус, измельченный на терке репчатый лук, красный перец (рекомендуется размешивать в одну сторону).

В одной порции — 2,5 у. е.