На 5 порций:

— индейка;
— четыре столовые ложки сметаны;
— пять столовых ложек топленого масла;
— 200 грамм замороженной клюквы или брусники;
— 1 литр куриного бульона из кубиков;
— 150 мл сока красной смородины;
— чайная ложка сухого шалфея;
— три столовые ложки меда;
— пучок кореньев для супа;
— три луковицы;
— два яблока.

Индейку солишь и перчишь. Яблоки нарезаешь дольками. Две луковицы нарезаешь кубиками, третью — кольцами. Яблоки и кольца лука тушишь в двух столовых ложках масла. Перемешиваешь со 100 граммами ягод, шалфеем, медом, заполняешь массой индейку и зашиваешь.

Коренья мелко нарезаешь. Поджариваешь вместе с кубиками лука в масле. Нагреваешь духовку до 220 градусов. Овощи с индейкой выкладываешь в форму. Запекаешь 15 минут, затем уменьшаешь температуру до 180 градусов и запекаешь, подливая бульон. Добавляешь в конце остатки ягод.

Сок от жаренья вместе с кореньями и ягодами переливаешь в кастрюлю. Добавляешь ягодный сок, увариваешь, протираешь через сито. Заправляешь сметаной и специями. Индейку подаешь с соусом.

В одной порции — 6 у. е.