На 4 порции:

— 500 грамм стерляди;
— столовая ложка сливочного масла;
— стакан сухого шампанского;
— сок 1/2 лимона;
— черная икра;
— 20 креветок.

Рыбу вымываешь, обсушиваешь, снимаешь кожу, нарезаешь ломтиками, разкладываешь по порционным сотейникам, плотно, в один ряд, чередуя с вареными креветками.

Добавляешь сливочное масло и лимонный сок, вливаешь стакан шампанского, так чтобы рыба была покрыта до половины. Варишь 15 минут под крышкой. Готовую стерлядь сразу подаешь в той же кастрюльке, перед подачей украсив икрой.

В одной порции — 1 у. е.