— 1 кг очищенных креветок (панцири сохранить);
— крупная луковица;
— 8 помидоров;
— 2 ст. ложки сливочного масла;
— 2 ст. ложки тертого имбиря;
— 150 г очищенного и обжаренного арахиса;
— 1/4 стакана мелко нарезанной зелени кориандра;
— 2 стакана кокосового молока;
— 1 л куриного бульона;
— 0,5 стакана лимонного сока;
— 2 стручка жгучего перца;
— черный молотый перец;
— чеснок;
— зелень;
— соль.

Панцири креветок, лук, чеснок, жгучий перец, имбирь потушить на масле на слабом огне, помешивая, в течение 10 мин, пока лук не станет прозрачным.

Затем добавить бульон и проварить на слабом огне 15 мин. Бульон процедить, положить в него помидоры и проварить при закрытой крышке еще 10 мин.

Измельченный арахис взбить миксером вместе с кокосовым молоком. Полученную смесь соединить с бульоном, добавить креветки, лимонный сок, проварить в течение 3 мин до готовности креветок, посолить, поперчить и подать к столу, посыпав зеленью.

В одной порции — 9 у. е.