На 4 порции:

— 1 кг свинины (лопаточная часть);
— две столовые ложки панировочных сухарей;
— четыре столовые ложки очищенных семян подсолнечника;
— две столовые ложки растительного масла;
— 75 грамм сливочного масла;
— тертый мускатный орех;
— молотый черный перец;
— пучок петрушки;
— два желтка;
— соль.

Семечки обжариваешь в сковороде без жира. Петрушку вымываешь, обсушиваешь, рубишь. Смешиваешь то и другое с размягченным сливочным маслом, желтками, сухарями, солью, перцем и мускатным орехом. Нагреваешь духовку до 180 градусов.

Мясо вымываешь, обсушиваешь и натираешь солью и перцем, Выкладываешь на смазанный жиром противень. Кисточкой смазываешь мясо растительным маслом и запекаешь в духовке 40 минут. Мясо смазываешь приготовленной панировкой и продолжаешь запекать еще около 25 минут. Нарезаешь на порции и подаешь на блюде.

В одной порции — 6 у. е.