На 4 порции:

— четыре свиные отбивные;
— два длинноплодных огурца;
— две столовые ложки яблочного уксуса;
— две столовые ложки растительного масла;
— столовая ложка сливочного масла;
— четыре столовые ложки сметаны;
— 80 грамм копченого шпика;
— столовая ложка сахара;
— молотый черный перец;
— две луковицы;
— пучок укропа;
— соль.

Огурцы очищаешь от кожицы, разрезаешь вдоль пополам, ложкой удаляешь семена, мякоть нарезаешь кубиками. Шпик нарезаешь полосками. Лук очищаешь и рубишь.

В сковороде разогреваешь сливочное масло и обжариваешь в нем, помешивая, шпик до хрустящей корочки. Добавляешь репчатый лук и спассеруешь до прозрачности. Посыпаешь сахаром и при непрерывном помешивании даешь карамелизироваться. Добавляешь кубики огурца и перемешиваешь. Вливаешь яблочный уксус и в течение 10 минут тушишь овощи под крышкой. Чтобы не подгорели, добавляешь в сковороду немного воды.

Отбивные вымываешь и обсушиваешь. В сковороде разогреваешь растительное масло и в течение 15 минут обжариваешь в нем со всех сторон мясо. В конце обжаривания солишь и перчишь.

Укроп вымываешь, отряхиваешь от капель, обрываешь со стеблей и рубишь метелочки. Овощной гарнир заправляешь сметаной, доводишь до кипения, солишь и перчишь, посыпаешь укропом. Подаешь с отбивными.

В одной порции — 6 у. е.