На 4 порции:

— пучок суповых кореньев;
— столовая ложка сливочного масла;
— две столовые ложки топленого масла;
— 1/2 столовой ложки крахмала;
— четыре шницеля из свинины;
— столовая ложка сметаны;
— тертый мускатный орех;
— 250 мл бульона.

Суповые коренья очищаешь и нарезаешь мелкими кубиками. Около пяти минут тушишь в сливочном масле. Добавляешь сметану. Солишь, перчишь и приправляешь мускатным орехом.

Мясо вымываешь, солишь и перчишь. Выкладываешь на него три четверти потушенных кореньев. Шницели сворачиваешь рулетами, скрепляешь, обжариваешь в топленом масле. Вливаешь бульон и тушишь 20 минут.

Рулеты выкладываешь, бульон згущаешь крахмалом. Разогреваешь в бульоне остатки кореньев и приправляешь специями. Рулеты подаешь на стол вместе с соусом, посыпав петрушкой.

В одной порции — 4 у. е.