— 1,5 кг мяса цыпленка;
— 0,5 стакана красного сухого вина;
— стакан нарезанных ломтиками шампиньонов;
— 2 стакана мелко нарезанной зелени петрушки и укропа;
— стакан измельченного зеленого лука;
— 2 ст. ложки сливочного масла;
— 2 ст. ложки пшеничной муки;
— черный молотый перец;
— лавровый лист;
— 150 мл воды;
— чеснок;
— тимьян;
— соль.

На умеренном огне растопить часть масла, обжарить куски цыпленка в течение примерно 20 мин и вынуть. Грибы, зеленый лук и чеснок обжарить на том же масле в течение 5 мин, постоянно помешивая, затем влить вино, воду, добавить тимьян, перец, соль, лавровый лист и зелень, снова положить куски цыпленка, усилить огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и потушить под крышкой в течение примерно 20 мин до готовности цыпленка.

Оставшееся масло взбить с мукой. Куски цыпленка выложить на сервировочное блюдо. В полученный при тушении соус добавить, постоянно мешая, смесь масла и муки и довести до кипения.

При подаче залить цыпленка приготовленным соусом.

В одной порции — 23 у. е.