На 4 порции:

— 200 г шампиньонов;
— 3 ст. ложки сливочного масла;
— листья петрушки;
— 3 помидора;
— луковица;
— 4 яйца;
— перец;
— соль.

Шампиньоны обтереть влажным полотенцем, очистить. Нарезать грибы тонкими пластинками. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Помидоры вымыть, удалить кожицу, нарезать мякоть небольшими кубиками.

Духовку нагреть до 200 °С. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки сливочного масла и слегка обжарить в нем, помешивая, лук. Добавить нарезанные шампиньоны и немного обжарить, помешивая. Затем добавить помидоры, немного потушить. Приправить по вкусу солью и перцем.

Грибную смесь разложить по четырем жаростойким формочкам или тарелкам и в каждую вбить яйцо. Посолить, поперчить, добавить кусочки оставшегося сливочного масла и поставить на 6-8 мин в духовку. Готовую глазунью украсить листиками петрушки.

Так как грибы быстро впитывают воду, их не нужно мыть, а достаточно протереть влажным полотенцем. По желанию можно использовать не свежие, а готовые замороженные шампиньоны, нарезанные ломтиками.

В одной порции — 2 у. е.