Кремлевская диета

На 4 порции:

- 1 кг лука-порея;
- 3 ст. ложки сливочного масла;
- 1/2 ч. ложки тертой цедры апельсина;
- 12 тонких ломтиков бекона;
- 50 мл апельсинового сока;
- тертый мускатный орех;
- молотый черный перец;
- ч. ложка сахара;
- ст. ложка муки;
- 125 мл молока;
- 125 г сливок;
- 6 яиц;
- соль.

Лук-порей очистить и нарезать колечками. Вымыть под струей воды и откинуть на дуршлаг.

Около 1 ст. ложки сливочного масла распустить в небольшой кастрюле, всыпать муку и слегка обжарить, помешивая. Затем влить молоко и сливки и варить, помешивая, около 10 мин. Приправить солью, молотым черным перцем, мускатным орехом и апельсиновой цедрой.

Оставшееся сливочное масло разогреть в сковороде, всыпать сахарный песок и, помешивая, дать сахару раствориться. Затем влить апельсиновый сок, добавить лук-порей и тушить 8 мин.

Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой, очистить и разрезать на половинки. Разложить по тарелкам с луком-пореем, ломтиками бекона и соусом с апельсиновой цедрой.

Перед тем как срезать цедру с апельсина, тщательно вымойте плод под струей горячей воды. Можно использовать и сухую цедру, измельчив ее в порошок с помощью миксера.

В одной порции - 1 у. е.