На 2 порции:

— 2 яйца;
— 125 г грибов;
— 225 г шпината;
— 2 ст. ложки сливок;
— 2 ст. ложки оливкового масла;
— черный молотый перец;
— соль.

Разогреть духовку до 200° С. Нагреть оливковое масло в большой сковороде, добавить нарезанные грибы и обжаривать, помешивая, 30 секунд. Добавить шпината и обжаривать, помешивая, пока он не подвянет.

Приправить по вкусу солью и черным молотым перцем и разделить смесь на две огнеупорные формы вместимостью 600 мл. Разбить по яйцу в середину каждой формы, затем полить каждое столовой ложкой сливок.

Запекать в духовке около 12 минут. Посыпать молотым перцем сверху и подавать.

В одной порции — 4,2 у. е.