На 6 порций:

- 1 кг свиного филе;
- четыре веточки эстрагона;
- пять столовых ложек подсолнечного масла;
- четыре столовые ложки винного уксуса;
- две чайные ложки горчицы;
- 125 мл мясного бульона;
- молотый черный перец;
- пучок зеленого лука;
- 0,5 пучка петрушки;
- пучок редиса;
- желток;
- соль.

Духовку нагреваешь до 200 градусов. Свинину вымываешь, обсушиваешь. Эстрагон и петрушку вымываешь, рубишь. смешиваешь с желтком и горчицей, перчишь по вкусу. Полученной смесью равномерно смазываешь мясо и выкладываешь его на смазанный жиром противень (противень предварительно сполоснуть под струей холодной воды). Запекаешь мясо около 50 минут.

Редис очищаешь, вымываешь и нарезаешь тонкими кружочками. Зеленый лук вымываешь, отряхиваешь от капель и нарезаешь колечками. Растительное масло смешиваешь с уксусом, солью и молотым черным перцем; полученным маринадом заливаешь лук и редис. Жаркое нарезаешь ломтиками и подаешь с салатом, по желанию украсив листиками зелени.

В одной порции - 7 у.е.

07 Nov 2008 Блюда из мяса, Блюда до 10-ти баллов