На 4 порции:

— 1 кг мангольда;
— 75 грамм бекона;
— 250 грамм сыра моцарелла;
— столовая ложка растительного масла;
— 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
— столовая ложка томатной пасты;
— банка помидоров без кожицы;
— молотый черный перец;
— 300 грамм шпикачек;
— 250 грамм лука;
— соль.

Перебираешь мангольд, вымываешь. Вырезаешь грубые части стебля и 10 минут варишь в подсоленной воде. Листья нарезаешь крупной соломкой и бланшируешь. Сливаешь на дуршлаг и обдаешь холодной водой.

Нарезаешь бекон узкими полосками. Режишь мелко лук. разогреваешь масло, обжариваешь в нем бекон, добавляешь лук и тушишь под крышкой 5-8 минут. Очищаешь шпикачки от шкурок и обжариваешь соком. Все тушишь на среднем огне 20 минут. Перчишь, солишь, Посыпаешь молотым кориандром.

Нагреваешь духовку до 200 градусов. Листья мангольда мелко рубишь и добавляешь к помидорам, а стебли разкладываешь на дне формы для запекания. На них выкладываешь овощи со шпикачками и сыр, нарезанный ломтиками. Сильно перчишь и запекаешь в духовке 10 минут.

В одной порции — 11 у. е.