На 6 порций:

— 900 грамм филейной части свинины;
— 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
— щепотка молотого мускатного ореха;
— 1/2 чайной ложки молотой корицы;
— 3/4 чайной ложки сухого тимьяна;
— веточки тимьяна для украшения;
— щепотка молотой гвоздики;
— 175 мл сухого белого вина;
— 150 мл куриного бульона;
— зеленый горошек;
— соус из яблок;
— соль.

Нагреваешь духовку до 180-ти градусов. Обсушиваешь свинину бумажными полотенцами. В маленькой миске смешиваешь соль и следующие ингредиенты. Натираешь этой смесью свинину. Кладешь мясо на небольшой противень для запекания и запекаешь мясо примерно 15 минут. Перекладываешь свинину на блюдо — пусть вылежится 10 минут.

Тем временем добавляешь вино в противень. Доводишь до кипения на сильном огне. Вливаешь бульон и вновь доводишь до кипения. Кипятишь две минуты. Снимаешь жир с сока в противне. Тонко нарезаешь свинину, украшаешь и подаешь на стол, полив мясным соком.

Можно подать с горошком и соусом из яблок.

В одной порции — 9,5 у. е.